接客はホテルに学べ

昨日は、前回の夜間講習メンバーたちと休日を利用しての研修。

メンバーたち、以前からの希望は「接客を今一度、見つめてみたい。」

ならば、「接客はホテルに学べ」。

私たち（メンバーたち）、一軒一軒のお店は決して高級サロンとはいえません。

 

私たちは一流ではないかもしれない。

でも、三流と呼ばれたくない。

常に一流を目指す志を保ち続けたい。

そのために、一流に触れたい。

 

で、一流の接客を学ばせていただきましょう。

場所は、接客なら中部地方でも随一といわれるヒルトン名古屋。

「極上のおもてなし」を体感するなら、迷わずディナー、なのだけれど。

「着ていく服がない」 「テーブルマナーがよく分からん」 「いきなりは怖い」

等々の理由でランチに潜入。 （小市民。。。

 

「一流」に触れよう。

・・・まずはランチから触れよう。

背伸びしすぎると転ぶからね。

 

クルマでの到着時にヒルトン名古屋名物の

燕尾服のドアマンの洗礼を受けつつ、

目指すは、THE TERRACE-BRASSERIE  ブラッセリー「ザ･テラス」。

ビュッフェ形式のバイキング。 これなら怖くない。

並べられた料理がよくワカラナイんですけど。

ビュッフェスタイルの皿は、どれも崩すのがもったいないくらい、綺麗に盛り付けられてるのに、















並べられた料理はどれも魅惑的。 でも何の料理かはカードを覗き見ながら・・・

自分の皿に乗せていくと、ぐちゃぐちゃな姿に。。。　同じ料理だったよね。。。

綺麗にお皿に取れてた弥富市メンバーのAさん


900円もかけてドリンクバーをオーダーしたメンバーも

「何がどんな飲み物なのかよくワカラナイ。」と、いう理由で

ウーロン茶ばかり。。。 （小市民。。。

コーヒーも一口つけたハナから、

「コーヒー、お取替えしましょうか。」と、ホールスタッフの爽やかな笑顔。

スタッフに気遣わせずに、コーヒーを全部飲む方法はなんだろ。。。

結局、最後まで「一口コーヒー」が五杯も出ました。

ありがとう、ごめんね。＞スタッフさん。

 

 

最初の入店時、予約した旨を伝えた瞬間から始まる「ようこそ」のおもてなし。

何度も替えてもらったバイキングのお皿、フォーク、スプーン。

さり気にどこからか、コーヒーの冷めたタイミングを見計らうスタッフ。

「まだ飲んでないんですけど」状態のコップに何度もお水を継ぎ足そうとしてくれた心配り。

シワひとつない制服。

外国人支配人の「楽しんでいただけてますか。」の流暢な日本語＆満面の笑み。

そっとテーブル上に置かれた観葉植物、魅せる料理の演出の数々。

















ナントカという植物 （なんだったっけ・・・

いうまでもなく、内装の華麗さ。　いうまでもなく、料理の素晴らしさ。

基本、撮影はマナーを守りながら



そしてお見送りのひとときまで。

 

学んだことがあまりに多すぎて。

今はまだ、口にほおばった状態であぐあぐしてます。

この日のことを咀嚼できるまで。　消化できるまで。

そしてなんらかの形でお客様に還元できるまで。

時間はかかりそうだけど。

 

いつかお客様に感じていただけるようになりたい。

―――あの店は一流だね、と。

 

 

 

「美味しいタイ米だね。」「コメ不足の時にこうしてピラフにしたよね」

「お客様、そちらはパスタでございます。」

・・・・・一流への道は遠い。

ロビーラウンジ 「ザ・ギャラリー」では定番のカレーブッフェ。 午後二時過ぎれば空いてます





 愛知県名古屋市を中心としたブライダルシェービングエステ、レディースシェービング、女性のお顔そり